Soy la Dra. Olimpia Arellano Campos, una Doctora en Nutrición con más de 25 años de experiencia en el campo. Mi interés se centra en los deportes de resistencia y ultradistancia, como el triatlón de larga distancia (Ironman, UltraMan) y el running, incluyendo maratones y ultramaratones.

Mi estrategia nutricional no se adhiere a una única escuela, sino que es una combinación de enfoques como veganismo, paleo, low carb, keto, entre otros, basada tanto en mi experiencia como nutrióloga como en mi trayectoria como atleta.

Durante 20 años, fui parte del equipo del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición (INCMNSZ). Durante 10 años, trabajé en el Servicio de Nutriología Clínica, y otros 10 años como Investigadora en Ciencias Médicas en el Departamento de Endocrinología y Metabolismo de Lípidos. Además de mi enfoque en deportes de resistencia, también soy experta en temas relacionados con la Diabetes, Dislipidemia, Obesidad y Síndrome Metabólico.

Soy egresada de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Autónoma Metropolitana, con una Maestría en Epidemiología Clínica (UNAM) y un Doctorado en Nutrigenómica de la Universidad de Valencia, España. Además, soy madre de dos hermosos niños.

Como cofundadora de Minimuri Endurance y amante del trail running y la ultradistancia, estoy comprometida en brindarte un enfoque integral y basado en la experiencia tanto como nutrióloga y como atleta.

Estoy aquí para ayudarte a alcanzar tus metas y optimizar tu rendimiento a través de una nutrición adecuada. ¡Permíteme ser tu guía en tu viaje hacia el éxito!